来自肉食主义者的欢呼

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2018-07-28 09:47:56

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对于无肉不欢的人来说，肉松是较好的零食了。

蛋糕面包配上肉松，不仅卖相加分，口感层次也更加丰富。

但是市面上出售的肉松含有大量色素、防腐剂等添加剂，今天小编就将自己的手工肉松做法分享给大家。

五香肉松的用料

猪后腿精肉1000g

生姜、香叶、八角、桂皮、花椒1000g

料酒适量

盐3g

细砂糖15g

生抽适量

色拉油少许

五香肉松的做法

选用猪后退精肉，去筋膜，顺着纹路切小块，先用滚水淖掉血水。

重新放清水，放入生姜、香叶、八角、桂皮、花椒和料酒，用小火度炖大约3小时，直到汤水收干，将肉块撕成细条。

用擀面杖将肉丝全部捣烂，少许色拉油，肉丝冷油下锅（或者放入面包机）。

用小火翻炒一会（或者按面包机的果酱，肉松键），加入盐、细砂糖、生抽，持续翻炒大约30分钟，肉松变干成型即可出锅。

小贴士：

1、这款肉松是五香味道的，可以根据个人喜好使用其他材料

2、不要逆着肉纹切块，否则肉松出品会显细碎

3、炖肉目的一是入味，二是可以轻松把肉块撕开，用压力锅可以加快进度

4、捣烂的步骤关系到出品是否细腻

5、翻炒的时间视具体情况（分量，湿度）而定

名师教学

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