全麦芝士熔岩面包

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2018-10-11 09:30:55

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全麦芝士熔岩面包的做法

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小贴士

*夏季室温高，揉面团的水要用冰水以降低面团温度防止面团发粘和发酵过快。

* 一般的家用烤箱都没有制造蒸汽功能，所以要自己想办法:小石子（做派的重石也可以）放烤盘里，烤盘放在较上层，一起和烤箱预热。有石子的烤箱预热时间要长些至少20分钟，把石子烤透。放入面包后将开水倒在石子上，关上烤箱门，以制造蒸汽。开水量要少，保证有近1分钟的蒸汽就可以，水倒太多，不能全部蒸发，会导致烤箱温度下降。

蒸气烤出的面包色深均匀，外脆里韧。