听很多喜欢烘焙，想从事烘焙行业的朋友问到，对于小白到底应该去蛋糕店跟师傅学，还是去专业的培训学校这个问题一直都很纠结和困惑。首先，在做这个选择之前，应该考虑的是，对烘焙是否真得非常热爱，愿意花时间花精力去学习，另外，有没有做好准备，毕竟任何行业，任何工作，都不仅仅只是依靠热情和喜爱才能做得好，因为在成功的道路上，总会遇到很多的困难和挫折，更重要的是个人的意志力以及对某件事情的热爱程度。接下来，应该考虑的才是如何小白学习烘焙知识和技能，入门烘焙行业。

从事西点烘焙行业的人当中，大部分都是小白，通过学习后才一步步地掌握熟练技术，一般学习的方式有两种：一是去西点店以学徒的身份，跟在资历深的师傅后面，一边学习，一边工作。作为小白的学徒来说，初的工资很低，并且，门店老板一般不会让你接触多少产品制作的工作，大部分时间，你都在打杂，比如：帮着师傅准备材料、削削水果皮、清理清理残留的垃圾等等，很长一段时间，都是这样的工作状态。一开始，你可能还是激情饱满地做着这个事情，那个事情，没有任何怨言，甚至，你会安慰自己，这是师傅老板在锻炼我，先让我熟悉一下厨房的环境和工作流程。随着时间地不断流逝，甚至半年时间，你会突然发现，什么都没有学到，竟然无法单独制作出一个成品出来，甚至连制作一款西点面包的材料原理都不明白。这时候，你会越来越焦虑，急躁，没有耐心，甚至怀疑，是不是选择的道路错了，难道西点师根本就没有什么前途，或者怀疑是自己的能力不行! 

其实，这根本就不是你本人或者行业的问题，而是学习的途径选择错了，当然，也有很多人是从学徒做起，后成为出色的西点师，这种情况是有，但是主要还是看机会，如果你没有遇到一个好的面包西点店，没有遇到一位虚心教学，不将技术藏着掖着，深怕年轻人学会，抢了自己的饭碗的师傅，那么就是你的幸运。但是，如此完美的情况会不会发生在你身上呢？如果没有被你碰到，终会怎么样？你可能会因为挫败感而放弃，时间浪费了，终迫于压力，重新转行，寻找另一份职业，从头再学，日复一日，年复一年，终，一事无成，而你当初的美好愿景呢？都被现实一次又一次地打破，狼狈不堪。

接下来，聊一聊去学校学习专业的烘焙西点技术之后，有了一定的基础，再去西点面包店工作。这样的学习方式是比较好的，当然，很多人会考虑到时间或者金钱的问题，这确实是大部分人关心的，首先，可能没有足够多的时间花在学校学习上面，更希望能够立竿见影，另外，专业的培训学校学费会比较贵，一般学习一年时间，就是2、3万块钱。但是，换位思考，学习一门专业的技能，不是一朝一夕的事情，需要先掌握西点烘焙的理论知识，再后，就是不断地实操练习，西点制作是需要非常有耐性和细心的一件事情，熟能生巧。但是，学徒过程中，是不可能给你这么多时间去练习，除非你有意志力，下班之后回家继续学习，这种不是特别现实，上完班就已经虚脱了，哪里还有时间。工作生活跟学校生活完全不一样，所有的工作安排都要根据企业制度，出一点差错，就会被老板告诫，次数多了，后就是被辞退了。在学校就不一样了，时间更自由，更充裕，学完一个课程之后，就是练习，哪里不懂不清楚的，可以随时向老师请教，老师都会及时解答，不会像西点店师傅们那样，担心技术被徒弟学走抢他的饭碗。学校老师的教学考核，就是学员的学习质量。

学校学业结束之后，再去企业工作，你会很自信，底气很足，因为你的技术完全可以从一位西点师做起，不需要当学徒。工作之余，还能有时间学习到更多其他领域相关的知识。

青岛新东方烹饪学校作为山东省人力资源与社会保障厅批准的国家大型高级烹调师、技师和高级烹饪管理人才的国家餐饮教育基地，在西点烘焙教学上更是行业内当仁不让的翘楚。所以，想学西点技术、想成为一名优秀西点师的小伙伴就赶紧来青岛新东方烹饪学校报名吧~