西餐厨师学校开设的课程种类比较多，大致可以分为实践课程和理论课程。实践课程主要包含学习基本刀工、制作各种西餐菜式等内容，理论课程主要包含西餐烹调的操作原理、西餐文化礼仪等内容。

在西餐厨师学校具体学什么课程，主要还是依据个人的实际情况来决定的。比如零基础学西餐的学子，在学校肯定首先要学习认识基本的西餐基础设施设备、了解西餐烹饪原理及发展历史等。而对于已经有了一定经验到校继续学习的西餐学子来说，学习的课程会更加具有针对性和目的性，主要包括经典菜式的制作，技能技术的提升训练等内容。

西餐厨师学习的课程主要还会受学子的学习目的和所选择的具体专业的影响。一般来说，为了满足广大学子的学习需求，西餐厨师学校都会设置培养目标不同的专业和培训时间长短不同的课程安排。例如，在青岛新东方烹饪学校，开设有技能进修和烹饪学习的长期专业，也有以指导创业为目的的短期专业，每一个专业的课程设置都各有侧重，学习内容也是不一样的。

西餐厨师学校的课程总体来说都是比较丰富的，可选择性也很广泛。不过，要想学习正宗的西餐技术，仅靠课程设置是远远不够的，是要看学校环境、课程体系、教学模式、授课方式、教学内容是否适合自己，在正规的厨师学校，跟着有经验的老师学习，往往才会有事半功倍的效果。

西餐厨师学校学习的课程很重要，选择好的学校和好的老师，再加上个人的努力，相信很快就能实现目标！