要成为一名好的副厨师长，需要具备以下关键素质和能力：

1. 熟练掌握各种烹饪技能：副厨师长需要具备高水平的烹饪技能，能够熟练掌握各种食材的加工、烹调方法和搭配技巧，以及不同菜系的特色风味和制作要领。

2. 不俗的组织和管理能力：副厨师长需要具备较强的组织和管理能力，能够合理安排厨房的工作流程和人员调度，确保厨房的高效运转。同时，还需要具备优秀的时间管理能力，能够按时完成各项任务。

3. 出色的沟通和协调能力：副厨师长需要与厨房员工、前厅服务员等各类人员密切合作，因此需要具备良好的沟通和协调能力，能够妥善处理各种矛盾和问题。

4. 注重细节和精益求精：厨房的工作涉及食品卫生、安全等方面，副厨师长需要非常注重细节，严格遵守食品安全和卫生标准，确保每一道菜品的质量和口感。

5. 持续学习和创新精神：餐饮业的发展非常迅速，副厨师长需要具备持续学习的精神，关注行业动态和新品趋势，不断提高自己的烹饪技能和知识水平。同时，也需要具备创新精神，能够推出新菜品，提升餐厅的竞争力。

6. 健康的心态和身体素质：厨房工作强度大、节奏快，副厨师长需要具备健康的身体素质和良好的心态，能够应对高强度的工作压力和长时间的站立工作。

总之，要成为一名好的副厨师长需要具备全面的烹饪技能、卓越的组织和管理能力、出色的沟通和协调能力、注重细节和精益求精的精神、持续学习和创新精神以及健康的心态和身体素质。同时，还需要在实际工作中不断积累经验，不断完善自己的能力和素质。