比起理论知识的学习，烹饪技术更重视实践经验的累积，更考验动手实操能力。因此，只要找对方法，用心学习，勤动手实操练习，没有基础也能成为一名厨艺精湛的厨师。

尤其是一些大型厨师专业院校，在学生入学的前三个月，学生集中进行翻锅与刀功等基本功训练，考核合格后，进入下一阶段的学习。经过三个月的基本功训练，学生无论是刀功技能还是翻锅技能，都可以达到行业用人标准。其中，学生可以根据原料的不同性质(脆嫩、软韧、老硬)采用不同的运刀方法，切成截面光滑、棱角分明的块、丁、粒、片、条、丝、末、茸等料型，块、丁分明，片薄似纱，丝可穿针，翻锅技能也已经可以完全达到灶台炒菜的各项要求。

在接下来的时间中，学生将会依次进行第一阶段凉菜、热菜、雕刻、冷拼、宴席等技能的学习。学习过程中，学员观摩实操大师菜品烹制过程，然后进行实操训练，老师从旁指导，全面接受热菜、凉菜、宴席等技能的强化学习，并且能独立完成宴席设计与制作。

事实上，很多人在学习厨师这一职业时都是从零开始的。以下是一些建议，帮助没有基础的人学习厨师技能：

1.选择合适的培训方式：可以选择参加专业的厨师培训学校，或者报名一些在线的烹饪课程。这些课程通常会从基础知识开始，逐步深入，帮助学员掌握烹饪的基本技能。

2.实践是关键：理论学习固然重要，但实际操作更是关键。在学习过程中，要尽可能多地动手实践，从简单的菜肴开始，逐渐尝试更复杂的菜品。

3.向他人学习：可以向有经验的厨师请教，观看他们的烹饪过程，学习他们的烹饪技巧和经验。此外，也可以参加一些烹饪比赛或活动，与其他厨师交流学习。

4.持续学习：烹饪是一门不断发展和变化的艺术，新的食材、新的烹饪技术和新的菜品不断涌现。因此，要保持持续学习的态度，关注烹饪行业的较新动态和趋势。

5.热爱烹饪：较后但同样重要的是，要对烹饪充满热情。只有真正热爱烹饪，才能持之以恒地学习、实践和探索，不断提高自己的烹饪水平。

总之，没有基础的人也能学会厨师。只要选择合适的培训方式、多实践、向他人学习、持续学习并热爱烹饪，就能逐步掌握烹饪技能，成为一名优秀的厨师。