西餐课程主要学烹饪营养卫生学、西餐原料、西餐工艺、烹调工艺、宴会设计、餐饮经营与管理、食品营养与卫生、餐饮成本核算、西餐基础制作、西餐烹调概述、西餐烹饪原料加工、汤与沙司制作、西餐色拉制作等等。

一、基础理论课程

烹饪美学、餐饮经营与管理、饮食业基础知识、食品卫生与安全、营养学、成本核算等。

二、主干实操课程

西式厨房设备工具安全操作与维护、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、果酱画盘、专业外语阅读与会话等。

三、核心强化课程

常用西式烹调原料选购鉴别与保管、烹饪原料加工工艺与技能训练、西式烹调热菜工艺与技能训练等。

一份醋熟的青花鱼，保留了绵软细嫩的鱼肉，还带有海的味道。吃一口，仿佛正伴着地中海湿热的海风，享受明媚的阳光。

紫红的树莓酱浇在粉黄色的鹅肝雪糕上，大理石的盘子一瞬间击中少女心！

将最嫩的海鲈鱼生鱼片放在碗里，用熬了一天的螃蟹汤现场烫熟，就像刚从海里打捞上来的一样，生鱼片熟了却不会变柴，依然保留了柔滑的口感。

装扮成卡布奇诺的花椰菜淡奶，配着酥条，流露出西餐师骨子里的浪漫！

翻过山川湖海，踏遍丛林草场，西餐师们全力呈现食材本真的味道。我们希望你能加入新东方这个追求天然美味的西餐食验室里，和我们一起去探索西餐中的美味！