西餐课程日常学技术是怎样的,西餐烹饪专业学什么

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2024-08-03 15:41:11

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          西餐课程主要学烹饪营养卫生学、西餐原料、西餐工艺、烹调工艺、宴会设计、餐饮经营与管理、食品营养与卫生、餐饮成本核算、西餐基础制作、西餐烹调概述、西餐烹饪原料加工、汤与沙司制作、西餐色拉制作等等。

一、基础理论课程

烹饪美学、餐饮经营与管理、饮食业基础知识、食品卫生与安全、营养学、成本核算等。

二、主干实操课程

西式厨房设备工具安全操作与维护、食品雕刻、凉菜制作与拼摆、果酱画盘、专业外语阅读与会话等。

三、核心强化课程

常用西式烹调原料选购鉴别与保管、烹饪原料加工工艺与技能训练、西式烹调热菜工艺与技能训练等。

一份醋熟的青花鱼,保留了绵软细嫩的鱼肉,还带有海的味道。吃一口,仿佛正伴着地中海湿热的海风,享受明媚的阳光。

紫红的树莓酱浇在粉黄色的鹅肝雪糕上,大理石的盘子一瞬间击中少女心!

将最嫩的海鲈鱼生鱼片放在碗里,用熬了一天的螃蟹汤现场烫熟,就像刚从海里打捞上来的一样,生鱼片熟了却不会变柴,依然保留了柔滑的口感。

装扮成卡布奇诺的花椰菜淡奶,配着酥条,流露出西餐师骨子里的浪漫!

翻过山川湖海,踏遍丛林草场,西餐师们全力呈现食材本真的味道。我们希望你能加入新东方这个追求天然美味的西餐食验室里,和我们一起去探索西餐中的美味!

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名师教学

  • 张祥宽

    省级考评员

    高级技师

    鲁菜烹饪大师

  • 邵兴刚

    西点技师

    中式面点师

    西式面点师

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