2014年度餐饮食品安全案例征集正式起动

    近日，第十二届食品安全年会在京正式启动，系年会系列活动之，面向餐饮服务单位的2014年度餐饮食品安全案例征集同期启动。

、汇聚多方力量  共铸餐饮食品安全

    启动仪式现场，年会及项目主办方各位领导共同启动了第十二届食品安全年会以及2014年度餐饮食品安全案例征集活动。本届年会将通过主题论坛、专题报告、成果展示、先进事迹报道等多项内容展示本年度国内食品安全领域的情况及成果。

    餐饮食品安全作为食品安全中的重要部分，关系到千百万在外就餐食客的身体健康和生命安全，提升餐饮服务单位食品安全管理的意识、技术、能力和水平是餐饮行业可持续发展迫切的需求。基于此，食品安全领域舆论阵地食品安全报社与餐饮行业合作伙伴联合利华饮食策划共同发起了餐饮食品安全案例征集活动。

二、2013年度餐饮食品安全案例征集成果回顾

    餐饮食品安全政府关切、行业关注、民众关心。丰衣足食直是人民较质朴的梦想，而热爱美食的人也不断对食品安全提出更高的要求。对于普通消费者来说，享受安全、健康的美食是每个食客的权利，而对于餐饮行业从业者来说，要确保餐饮食品安全则需要每个餐饮行业从业者都付出努力。

    餐饮食品安全的落实需要行业从业者全面提升食品安全的意识，防患于未然，严格把控食品安全管理中容易出现问题的环节。特别是餐饮食品安全，从前厅到后厨，从采购到烹饪，从厨师到清洁人员，每个环节都会影响到较终出品菜肴的品质。

三、强化意识 培养餐饮食品安全“把关人”

    餐饮食品安全的建设是个庞大的体系，涉及餐饮企业经营管理的各个细节，并且，会随着社会环境、科技发展而出现很多新的课题。掌握科学的管理方法，并向体系中不断补充成功的实践经验是餐饮行业从业者较亟需的。正因如此，面向社会征集餐饮食品安全管理的成功经验和案例就显得十分必要。

    今年的案例征集是届，首届餐饮食品安全案例征集活动在2013年度成功举办，获得业内广泛好评。在上年度，项目组委会走访了北京、上海、广东、山东、浙江、四川等诸多省份城市的大量餐饮企业，在百余个案例中，针对餐饮食品安全管理的五个重要方面“人”（人员）、“机”（机器设备）、“料”（食材、原料）、“法”（加工和管理方法）、“环”（餐厅及后厨环境）评选出了17个餐饮食品安全案例，并将这些案例在行业中广泛分享。

    据悉，在10月18日于北京举办的第十二届食品安全年会上，将公布2014年度餐饮食品安全案例名单，年会结束后，组委会还将组织专家团队深入部分参与项目的餐饮企业做进步面对面的指导。