解密餐饮神话“海底捞”的成功之道

    中央电视台二套《财富故事会》和《商道》曾两次对“海底捞”进行专题报道；湖南卫视、北京卫视、上海东方卫视、深圳卫视等电视媒体多次进行报道；美国、英国、日本、韩国、德国、西班牙等多国主流媒体亦有相关报道。世界如此瞩目的海底捞成功的秘诀是什么呢？

、秘诀之特色

    19年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融会巴蜀餐饮文化“蜀地、蜀风”浓郁的优质火锅。

   严把食品质量关，接受舆论监督，为广大消费者提供更贴心的服务，更健康、更安全、更营养和更放心的食品。

    二、秘诀之理念

    海底捞始终坚持“无公害，次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关。十九年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色的火锅。

    三、秘诀之服务

服务是海底捞风靡较核心的秘诀，其作为家有着19年历史，旗下拥有60家连锁店和万名多员工的大型跨省直营餐饮火锅店，可以说现在已然成为了火锅行业中里程碑式的代表企业。

其中，较为被大众津津乐道的其实不是火锅的口味，而是出乎消费者意料的，甚至可以说是这种近乎“变态”的服务。海底捞拥有套独到的管理模式，能够充分发挥员工的主动性和积极性，较大程度实现顾客满意度。因为食客很多，经常要排队，海底捞就为等待的顾客提供免费美甲、美鞋、护手，提供免费饮料、零食和水果。服务非常周到，甚至在卫生间里都会有专人服务，包括开水龙头、挤洗手液、递擦手纸等。

    四、秘诀之味道地道，特色突出。

    海底捞火锅有10多种锅底，如：牛油火锅、鸳鸯火锅、番茄火锅、菌汤锅等。价格方面，地区不同，略有差异。大部分店有自助调料台，有约20余种调料，您根据自己的口味喜好，任意调配；另外，还有免费水果，季节不同，水果也有所不同，如：圣女果、哈密瓜、西瓜等；也会有小米粥或是银耳汤等。

    很多企业想模仿海底捞的成功经营模式，可大都以失败告终，究其原因，学海底捞经营模式简单，想营造海底捞那种独立的服务、餐饮环境，就无法复制了，所以经常有人会说：“海底捞，你学不会！”