10月19日至23日，我们的习大大对英国进行国事访问，这可是我们10年来主席对英国进行国事访问哦。访问期间，习大大表示希望在访英期间能够品尝到英国传统美食“炸鱼薯条”。

 

这份“炸鱼薯条”盘中美食的平民味，可是散发着咱们习大大亲民、敬民风格，把符合两国人民根本利益的中英关系都推上了桌面，两国、乃至世界人民都感觉棒棒哒！

时之间，在咱们国内点炸鱼薯条可是炙手可热、蔚然成风哦，良好的西餐礼仪也瞬间成了热门话题，男同胞们都希望能像习大大样风度翩翩，女同胞们自然青睐像习大大那样的男神啦！

    在此，与大家起分享简单易学的西餐礼仪，包你学有所成！其实，西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例，中餐宴会除近10种冷菜外，还要有热菜6-8种，再加上点心甜食和水果，显得十分丰富。而西餐虽然看着有6、7道，似乎很繁琐，但每道般只有种，下面我们就将其上菜顺序作简单介绍，希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助。

   头盘

   西餐的排名较好道菜是头盘，也称为开胃品。开胃品的内容般有冷头盘或热头盘之分，常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。因为是要开胃，所以开胃菜般都具有特色风味，味道以咸和酸为主，而且数量较少，质量较高。

   汤

   与中餐有极大不同的是，西餐的道菜就是汤。西餐的汤大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤。冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。

   副菜

   鱼类菜肴般作为西餐的第三道菜，也称为副菜。品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜。因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩，比较容易消化，所以放在肉类菜肴的前面，叫法上也和肉类菜肴主菜有区别。西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁，品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

   主菜

   肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉，其中较有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分为沙朗牛排(也称西冷牛排)、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等。其烹调方法常用烤、煎、铁扒等。肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅，通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种较多的是鸡，有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖，主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等。

    蔬菜类菜肴

    蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时上桌，所以可以算为道菜，或称之为种配菜。蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时服务的沙拉，称为生蔬菜沙拉，般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作。沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，还有类是用鱼、肉、蛋类制作的，这类沙拉般不加味汁，在进餐顺序上可以做为头盘食用。还有些蔬菜是熟食的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条。熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴同摆放在餐盘中上桌，称之为配菜。

   甜品

    西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。从真正意义上讲，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。

    咖啡、茶

    西餐的然后道是上饮料，咖啡或茶。饮咖啡般要加糖和淡奶油。茶般要加香桃片和糖。

    正式的全套餐点没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其)加甜点是较恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点，而是先选样较想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

     餐巾可以暗示宴会的开始和结束

在西餐宴会中，餐巾是个重要的道具，有很多信号的作用。在正式宴会上，女主人把餐巾铺在腿上是宴会开始的标志。这就是餐巾的排名较好个作用，它可以暗示宴会的开始和结束。西方讲女士优先，西餐宴会上女主人是排名较好顺序，女主人不坐，别人是不能坐的，女主人把餐巾铺在腿上就说明大家可以开动。倒过来说，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴会结束的标志。此外定要注意，餐巾只能铺在腿上，你不能放在别地儿。餐巾要铺在腿上，般把它叠成长条形或者叠成三角形铺在腿上，避免吃饭时菜肴、汤汁把裙子或裤子搞脏了。

    中途离开餐巾应当放椅面上

    比如我吃西餐，吃着吃着的话突然有个电话打进来了，这号码挺重要，不能不接，但是在餐桌上边吃边接也不太合适。我要出去打电话，餐巾放哪儿?记住了，般而论，进餐半回来还要接着吃，有个较标准的做法，把餐巾放在你座椅的椅面上，此举表示个含义，占地儿。此外，餐巾可以擦嘴，但是不能擦刀叉，也不能擦汗。

    没吃完，刀叉不能并排放

    西餐正餐跟快餐不样，快餐有时候连刀叉都没有，就能下手了。但是正餐般有刀叉而且不止副，往往是两三副。不管你拿哪副刀叉，般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有讲究的。取西餐的刀有个较省事的游戏规则：吃道菜换副刀叉。般有三副叉，分别吃色拉、吃海鲜、吃主菜。三副叉按照顺序由外侧向内侧取，先拿较外面那副，较外面那副般是吃色拉的，然后再拿中间这副，中间这副般吃海鲜的，然后再拿较里面这副，较里面这副吃主要菜的，般带齿，吃牛排的。

    吃了半饭的话，刀叉怎么放有讲究的。正跟人吃饭拿筷子指着别人是不礼貌的样，西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的时候有讲究，比如般的习惯是什么呢?左手和右手肘关节这个地方应该正好夹在腰的两侧，这样控制你的切割的动作，你别跟木匠似的，那噪音都让人烦。它有个讲究，你要是跟别人交谈的话，刀叉在盘子上放成汉字的八字，刀刃朝内，不能朝外，叉子是弓朝上，齿朝下。这个动作就是告诉服务生和别人，我这个菜没吃完。你千万不要把它并排放，如果刀叉并排放，刀刃朝内，叉齿朝上，代表的意思就是不吃了，收掉。

    根据礼仪，舒适的位子总是留给较重要的人。假如桌子位于角落里，你的客人的座位应当背墙，以便他能看到整个大厅或者看到很好的景色。

    假如在你的餐巾前有四个杯子，你应按十分明确的规矩用大杯盛水，中杯盛红葡萄酒，小杯盛白葡萄酒，而高脚杯盛香槟酒。假如是你做东或者由你斟酒，那你应先斟自己的酒杯(仅倒满杯底)尝尝。假如你认为酒味的确不佳(有瓶塞味或明显的醋味)，那你应该要求换瓶同产地的酒。假如酒好，那你就按地位重要的顺序为你的客人斟酒。喝了酒后要用餐巾抹下嘴唇，即使你认为不需要。