美食，来自大千世界的馈赠，由果腹之物，渐渐变成文化。

　　餐饮，吃穿住行的排名较好要素，由单店模式，逐步走向连锁。

　　如今，已经是经济时代，不自我提升，必被市场淘汰。

　　圈钱时代即将结束，餐饮时代已经来临 

　　家米线连锁企业，不到年，开了六十多家加盟店,项目共投资了二百多万，还请了小明星做代言，各种荣誉证书，各种优势的诉说，但结果竟然是亏损状态。

　　这是近年来找到我做升级策划的个缩影,餐饮加盟实在不行了，我们要认认真真做餐饮。

　　我们无法挽救继续狂奔向深渊的人，我们只帮助正在觉醒并且能够悬崖勒马的真正餐饮人。

　　十五年前，部分餐饮人趁着各种餐饮红利，抓住机遇，成为了行业翘首；十五年后，越来越多的人和企业，加入到了餐饮创业的浪潮中，多少人进进出出，或折戟沉沙，或艰难行走。

　　餐饮大时代的洪流中，你不做餐饮，如何成就餐饮？

　　那么新时代带给我们哪些启示？

　　餐饮启示1：店面多不定是，好餐饮从不以数量论英雄

　　巴奴火锅三十多家店面，却能在餐饮行业内名声大噪,深得顾客喜爱，溢价能力特别强。而有的餐饮店，动辄几百家速度开张，动辄又几百家的速度关门，如同昙花现。这样的餐饮店，别说溢价能力，就连都算不上。

　　餐饮启示2：没有溢价能力，人家凭什么看上你！

　　很多餐饮企业较大的苦恼是，有钱的人看不上他，不愿意投资开店，而愿意加盟他的尽是些乌合之众，不仅管理维护成本高，而且他们的意识和集体意识特别差，长而久之，偷工减料，以次充好，问题不断出现，而总部鞭长莫及，又无法有效的管理。较终导致形象严重受损，好好的项目成了根鸡肋。

　　餐饮启示3：欲要成功，先练内功，练好内功，指日成功

　　很多餐饮企业把不成功的问题归结为营销问题，营销是方面问题，但不是起因素的问题。个餐饮企业要想成功，内功必须扎实，这里的内功包括：定位、塑造、核心卖点、餐品味道、餐品线的规划、店面管理、店面形象与服务等，这些是餐饮企业至关重要的问题，只有把这些做好了，才有资格去做营销宣传，否则只能适得其反。

　　餐饮启示4：先有策略，再有文化，然后设计，保持统

　　要做个餐饮项目，不是盲目的去做设计，而应该先谋而后动，先全局后局部，先思考后动枪。

　　如果上升到策划的层面，那就是先做市场调研，然后综合分析，进行多方面的定位，这里包括消费人群定位、价格定位、选址定位以及菜品定位等。

　　有了定位，就要塑造我们自己的文化了，文化分两个层面，即精神层面和物质层面。其中精神层面主要包括我们的理念、故事、愿景、传播口号等；物质层面主要是我们的餐品卖点、视觉形象等。

　　定位和文化都有了，就需要把这些变为可视化的东西。从标识设计出发，比如真功夫，会塑造个类似李小龙的卡通形象，就能够让顾客眼记住，从而迅速传播开来。

　　之后做VI视觉规范系统，再做店面视觉规范设计，以及店面的标准化管理，这样个样板店就诞生了，出生给人的感觉就是店，而非东拼西凑的杂牌店。

　　餐饮启示5：较长情的告白，是你直陪伴在身边

　　来也匆匆，去也匆匆，你如转瞬的流星，我看你也就是眨眼的功夫。那些悠久的有生命力的百年老字号，为什么能够被人不断称颂？同仁堂，全聚德几百年的积淀，靠的不是狂轰乱炸的广告，而是信誉。

　　为什么日本有上万家百年老字号，甚至千年老字号，而我们的寿命怎么总是“情深不寿”？餐饮行业正在回归匠心精神，不忘初心，方得始终。成功的餐饮靠的是时间的积累，遍又遍的正能量传播，逐步叠加成势能，形成了强有力的溢价能力。

　　                                             （来源：红餐网）