青岛新东方美食：红烧鲳鱼

 　　制作材料

　　主料：平鱼500克

　　辅料：辣椒(红、尖)35克

　　调料：料酒10克,大葱10克,大蒜(白皮)5克,猪油(炼制)30克,盐4克,味精1克

　　青岛新东方烹饪学院教您做美食--红烧鲳鱼

　　制作步骤

　　1. 将鱼洗净、切十字花抹盐，料酒;

　　2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出;

　　3. 锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒;

　　4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入，然后用小火焖烧几分钟;

　　5. 见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼，即成。