家常美味——腊味菜花粉丝煲

      今天，青岛新东方烹饪课堂推荐家常特色美味“腊味菜花粉丝煲”的做法。

     青岛新东方老师介绍说：“菜花的营养比般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用，是老少皆宜的常食菜蔬。”

    做法：

    主料：菜花300克、干红薯粉丝50克；调料：腊肠100克、红剁椒、食油、盐、生抽、老抽、黑胡椒粉。厨具：炒锅、砂锅。

    制作步骤：

    1、准备好菜花，菜花掰成小朵；洗净，用淡盐水浸泡片刻，可以去除菜花上的小虫，有助于去掉残留的农药。

    2、薯粉丝用温水泡发；腊肠切片；粉丝剪成小段。

    3、锅中油热，倒入腊肠，煸炒出油；倒入菜花，炒匀；加入适量盐，炒匀；加入老抽，炒匀；倒入薯粉丝；炒匀；加入红剁椒，炒匀；淋入生抽调味；加入黑胡椒粉，炒匀。

    4、炒好的菜花粉丝转入砂锅，加入适量高汤，煮开即可趁热食用。

青岛新东方烹饪老师说：“菜花中含有种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。

人人均可食用，没有特殊禁忌。特别适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及切希望抵制癌瘤染身的人们食用；对食欲不振、消化不良、大便干结者都有助益。”