青岛新东方烹饪课堂——清蒸白水鱼

    翘嘴红鲌，俗称“白水鱼”、“太湖白鱼”，为淡水鱼的名贵品种， 主产巢湖流域、太湖及上海青浦朱家角淀山湖。白水鱼肉质鲜嫩，味道鲜美，多刺。白水鱼具有较高的营养价值。今天，青岛新东方烹饪课堂教你做清蒸白水鱼。

青岛新东方烹饪课堂——清蒸白水鱼

青岛新东方烹饪课堂——清蒸白水鱼

    材料准备：白水鱼、姜(适量)、黄酒(适量)、生抽(适量)、蒸鱼豉油(适量)、干辣椒(适量)、盐(适量)。

    厨具：蒸锅。

    1、白水鱼去鳞，去鳃，去尾，去鳍，去内脏洗净，鱼身划几刀，放黄酒，姜腌制片刻。

    2、蒸锅加水烧开，放入白水鱼蒸2分钟左右，把蒸出的汤水倒掉。

    3、放适量盐，生抽，蒸鱼豉油，干红辣椒，浇上热油，继续大火蒸5分钟左右即可。