青岛新东方烹饪课堂——橙子鸡丁

     水果入菜已经成为新时尚，用水果做菜，风味独特，果香浓郁。既能丰富自家餐桌，又能补充所需的维生素，还能美容养颜，更能从中体会到入厨的融融乐趣。今天，青岛新东方烹饪课堂推荐“橙子鸡丁”的做法。

青岛新东方烹饪课堂——果味飘香之橙子鸡丁

    材料准备：鸡腿肉(200g)橙子(1个)

    调料：花生米(适量)、葱(适量、)糖(适量)、白醋(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、水淀粉(适量)。

    厨具：炒锅

    1、鸡腿肉切丁，加入盐和水淀粉，料酒上浆备用，把橙子果肉取出，保留完整的橙子皮，做出果皮盅。

    2、取半个橙子果肉，切成丁，剩下的果肉用勺子碾出果汁，加入糖、白醋和水淀粉，勾兑成橙味汁，把花生米小火炸熟，锅中放入适量的油烧热，下入鸡丁煸炒至变色后盛出。

    3、锅中留底油爆香葱碎，倒入橙味汁烧至汤汁粘稠，下入炒好的鸡丁翻炒均匀，再下入炸好的花生米和橙子果肉丁，快速翻炒至汤汁均匀的裹上食材。

    4、把炒好的橙子鸡丁倒入果皮盅即可

青岛新东方烹饪老师温馨提示：

水果入菜除要考虑水果与材料的味道是否配合外，还得注意所用的烹调方法是否能保留水果的本质和本味。用水果做菜时，口味不宜太咸、调味料不宜过重。