腊鸭焖藕

    微甜香脆的粉藕，风味十足的腊鸭，二者组合会成就道什么样的美味呢？乳白的汤品，满溢的腊香，点洒的葱翠，入口的咸鲜微甜，不稠不腻，这种亦汤亦菜滋补润燥的佳肴，是早春的美味，堪称！

在此，青岛新东方烹饪老师教授你如何做这道滋补润燥的腊鸭焖藕，起动动手吧！

青岛新东方烹饪课堂——腊鸭焖藕

    、准备好以下材料

    主料：腊鸭只、生藕 (2节)；

    调料：葱 (适量) 、胡椒粉 (适量) 、盐 (适量)、 姜 (适量)；

厨具：砂锅

二、腊鸭焖藕的做法

1、把腊板鸭用热水先浸泡减轻咸味，1小时即可，然后再用水冲洗干净准备些姜片。

2、砂锅添水，将腊鸭和姜片放入其中，大火烧开，转小火，炖煮1个小时。

3、看汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块放入，用木制勺子搅拌，继续小火炖煮40-60分钟，看藕块能用筷子轻松穿透，即可关火。

4、然后撒少许白胡椒粉， 撒些切碎的小葱花即可。

    青岛新东方烹饪老师温馨提示：

1、般腊鸭已经够咸了，煲汤前定要浸泡，然后放盐的时候定要先尝尝， 再根据实际考虑放盐的量； 

2、煲汤时我们会选择粉藕，也就是吃起来口感粉粉面面的，所以粉藕买的时候注意了，藕节短而粗，表面光滑，藕皮略带黄褐色，多半就是粉藕了，而且粉藕般孔比较多；

3、定要将腊鸭炖煮1小时，再加入藕起炖，这样炖煮出来的汤更香醇，藕也不会熟烂。