青岛新东方烹饪课堂推荐：铁板洋葱爆猪肝，猪肝要切的薄一点，滑炒嫩一点；而洋葱和青椒微微煸炒后放在加热的铁板上垫底， 再将爆炒好的猪肝连同汤汁一起倒在铁板上。当滚烫的爆猪肝浇淋在洋葱等食材上，通过铁板传热，发出吱吱悦耳的响声，让这菜更平添了浓郁鲜香的味道。

   食材明细

    主料：猪肝150克、洋葱1个、青椒2个

    辅料：蒜末1小碟、红椒2个、淀粉1勺、料酒1勺、生抽1勺、油适量、盐适量

    铁板洋葱爆猪肝的做法步骤：

    1准备好原材料， 猪肝切片后要先提前泡水（这步很关键哟， 能去除部分血腥和异味）

    2猪肝加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料腌制一下；

    3调制碗汁： 蒜末和红椒中加入适量的盐，再加入料酒、生抽和淀粉，少许水拌均匀备用；

    4热锅凉油， 放入洋葱进去翻炒；

    5洋葱香味出来后加入青椒进去翻炒；

    6微微翻炒变色后加入适量的盐调味翻炒均匀；

    7铁板在炉火上加热， 将炒好的洋葱青椒平铺在铁板上；

    8热锅凉油， 放入腌制好的猪肝进去翻炒；

    9猪肝变色后加入准备好的碗汁；

    10大火收汁，将猪肝煮熟（注意要把握火候， 不要煮太长时间， 避免猪肝煮老了）。

青岛新东方烹饪课堂小窍门：

1. 炒洋葱和青椒时无须炒熟， 只需炒到七、八成熟就可以放在加热的铁板上；

2. 为了表面猪肝炒老， 要提前准备好碗汁；

3. 要把握好炒猪肝的程度，避免炒老了；

4. 铁板加热时小心， 避免烫手。