咸蛋黄虾仁豆腐

主料：嫩豆腐、虾仁、咸鸭蛋黄 

辅料：葱、姜、水淀粉

1、嫩豆腐打成均匀大小的方块

2、剥出咸鸭蛋黄并捣碎

3、基围虾剥去外壳清洗干净，也可以加点盐腌渍下

4、热锅注入油，倒入咸蛋黄翻炒一下

5、加入一碗半开水熬半分钟

6、加入豆腐块煮几秒钟

7、再加入虾仁煮开，加少许的盐、胡椒粉调味再煮半分钟，注意盐要少一些

8、加入淀粉水勾芡，煮开撒入葱花，装盘

 虾仁豆腐

主料：内酯豆腐、虾仁、蛋清

辅料：葱、姜、水淀粉​、胡椒粉

    1. 虾仁去泥肠洗净，加入盐、味精、淀粉、蛋清拌匀

2. 豆腐切块

3. 葱切葱花，姜切小姜丝

4. 锅中入油，油热倒入姜丝煸炒，加虾仁煸炒，略加酒，加水，水开，入豆腐

5.再烧煮约五分钟，加盐味精调味，加水淀粉勾芡，淋麻油，撒胡椒粉，再撒上葱花即可。

       家常虾仁豆腐做法 

主料：豆腐、虾仁、毛豆

辅料：生抽、葱姜蒜、蒜蓉辣酱、白糖、盐

    ​1、将豆腐切成2厘米左右的小块。

    2、入锅煎制，煎到两面金黄捞出。

3、吸油纸吸下油。

4、毛豆仁洗净。

5、加水加盐煮熟后凉水里冲下，沥干水份。

6、碗里放生抽、葱姜蒜、蒜蓉辣酱、白糖、盐、水，调成汁。

7、点火，将毛豆仁放入炒锅内翻炒几下。

8、再加入煎好的豆腐跟虾仁。

9、将调好的汁倒入，轻转动下锅，使酱汁分布均匀，盖上锅盖，煮约8分钟入味。

10、较后撒些鸡精跟葱段即可。