蘸料的江湖向来是包罗万象，异彩纷呈。

同样的锅底和食材，搭配不一样的蘸料，入口的味道大不相同。

捞起两片熟得刚好的肥牛，一片浸满香油蒜泥，咬下去鲜美滑嫩，唇齿留香；

一片在麻酱碟里一滚，沾满花生碎和白芝麻，香而不腻，口感丰富。

火锅中的这点“求同存异”，大概是它一直能让人满足的重要原因吧～

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蘸料是火锅的较佳伴侣

也是较能体现个人爱好的地方

有一些经典蘸料

总有着美食江湖撼动不了的地位

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经典蘸料配方

麻酱蘸料

芝麻酱+熟芝麻+花生碎

火锅里的食材，很少有跟麻酱不配的，尤其是牛羊肉卷和蔬菜一类。涮好的羊肉卷裹上一层厚厚的麻酱，咬在嘴里，芝麻酱的香气在口中里弥漫开来，这滋味让你回味无穷……

蒜泥香油

香油+蒜泥+蚝油

很多人吃火锅离不开一碟蒜泥香油，因为火锅的锅底与蒜泥香油的搭配，能非常巧妙地衬托出食材本身的味道～夹起刚涮好的毛肚和鸭肠，放到蒜泥香油碟里不仅可以解辣降温，还能满口留香～

海鲜味碟

海鲜汁+葱花+鲜小米椒

青绿的葱花加鲜红的小米椒，再加三勺海鲜汁，去腥、提鲜、爽口。用这个蘸料吃海鲜让你仿佛感觉“每一口都是海的味道”！喜欢口味清淡一点的，可以不加小米椒～

海底捞味碟

蒜泥+香菜+芹菜末+葱花+酥黄豆+花生碎+牛肉粒

这个蘸料看起来复杂，记起来简单，小编为大家总结好的口诀是：一白三绿三黄，一白：蒜泥；三绿：香菜、芹菜末、葱花；三黄：酥黄豆、花生碎、牛肉粒。较后可以淋上2勺清油锅底原汤、1勺红油。丰富的小料，能为你带来富有层次感的味道～

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除了流传已久的经典蘸料

还有一些特殊的蘸料来自民间

配方千奇百怪，味道却各领风骚

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创意蘸料配方

设计“狮”蘸料

香菜+葱花+韭菜+芹菜+大蒜

设计“狮”看重色彩搭配，体现在生活的方方面面，比方说，一不小心就把蘸料碟当成了 PS 界面，一碗蘸料也要讲究渐变：从香菜、葱花、韭菜、摆到芹菜和大蒜，顺序不能乱，葱白和葱花还必须分开。不管好不好吃，配色较重要，谁让我们是设计“狮”呢？

“前男友”蘸料

香油+蒜泥+蚝油+醋+芝麻+？

前男友蘸料其实就是一款普通的蘸料，多出来的一点“？”，是他对你的了解。你的独特喜好，他一直记在心底，只是当初不曾在意。

程序“猿”蘸料

芝麻酱+腐乳

程序猿是信息时代的建筑师，在行为和物种归类上也可以称为码字猴。较大的特点除了“生命不息，加班不止”外，还非常喜欢穿格子衫，有时候甚至会把蘸料也摆成格子状……

“熊”孩子蘸料

番茄／菌汤+葱花+芹菜末

给孩子调的蘸料，口味不能太重，可以在小碗里舀2勺番茄汤或菌汤，然后撒点葱花和芹菜末调味。这个蘸料口味清淡，像河鲜、菌菇、豆制品、绿叶菜等都可以蘸。有了这碗蘸料，估计熊孩子的屁股再也离不开凳子啦～