荷叶饼酱梅肉

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2018-12-20 10:38:32

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今天，我们教大家制作的是荷叶饼酱梅肉。其不柴不腻香烂醇厚，腐乳汁和五花肉相蒸，不仅去腥而且提鲜，"酱梅肉"因此得名。

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食材明细

盐3克 / 花椒水10克 / 白酒适量

葱10克 / 姜10克 / 八角2克 / 白糖8克

五花肉300克 / 荷叶饼7个 / 腐乳15克

烹饪步骤

1、锅内适量水，下葱、姜、八角、五花肉、白酒、花椒水和盐，肉煮至8成熟捞出。

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2、煮完后肉放凉，切薄片，将皮朝下码入碗内。

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3、将腐乳压碎，倒入五花肉上，裹上保鲜膜。

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4、放入蒸锅蒸50分钟左右。

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5、蒸熟后，倒出汤汁备用，将肉扣入盘中。

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6、锅内适量油，加入料汁和白糖，熬汁。

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7、较后将熬制好的汤料淋到五花肉上即可。

名师教学

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