较较较正宗的炸鲜奶做法~

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2019-05-20 14:58:13

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在外面吃的炸鲜奶，可以回来自己做做看。做法超级超级简单的。玉米淀粉、栗粉、鹰栗粉都属于玉米淀粉，都可以用。

用料：

牛奶250g、玉米淀粉（栗粉、鹰栗粉）30g、糖20g、面粉（低粉）少量

炸鲜奶的做法：

1.牛奶、玉米淀粉、糖放奶锅中加热拌匀。

图片2.jpg

2.一直开小火搅拌，搅拌到成糊状（如图），装入模具中冷藏一小时至凝固可以切的状态。模具要涂油或者垫保鲜膜，牛奶糊才拿得起来。

3.冷藏好后切块，裹一圈薄薄的面粉（较好是低筋面粉，才会脆），中小火炸成金黄色（火不要太小，不然一放下去就散开了）。炸好不要用筷子夹，因为很软，一夹就爆浆，用滤网捞起。（较好是放个滤网在锅里，牛奶块放网中炸，炸好直接捞起来）。

4.跟在外面吃到的炸鲜奶一样样的（牛奶糊中想要加炼乳什么的也可以；牛奶块外圈想要裹面包糠还是椰蓉也都ok）。

名师教学

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