红烧金鲳鱼的做法

来源:青岛新东方烹饪学校

发布时间:2019-06-20 09:21:19

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继上次做过凶案现场的香煎黄立鲳，和香煎配小酒不同，红烧的好朋友是米饭君。

用料：

金鲳鱼500g、姜葱蒜干辣椒适量

红烧金鲳鱼的做法：

1.金鲳鱼洗净，身上抹上盐，腌制15分钟，然后吸干表面和鱼肚内的水，为了煎的时候皮不容易破，可以在表面再扑点生粉。

2.加热平底锅，放油，先把鱼煎一下，至表皮收紧，呈焦黄色。

3.加热大锅，放油，放入姜葱蒜干辣椒，煎香，加入一碗水，再放入酱油、老抽、糖、酒，烧开。再把鱼放入，酱汁够浸过半条鱼就好，烧开后，加盖闷烧3分钟，再翻边，闷烧3分钟，鱼熟透就可以调味，放葱装盘开吃了。

小贴士：

为了好吃不单调，可以看个人喜欢，放土豆、茄子、豆腐……红烧汁很好客的。

名师教学

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