制作玫瑰鲜花饼如果遇见油皮状态不好或者粘手的问题，那是因为揉面不到位，油皮材料混合后揉到光滑，较好能出膜的状态，这样不仅不会粘手，而且也可以避免后期烤制的时候裂开。而不是配方比例的问题。

用料：  

中筋面粉【油皮】150克、水【油皮】60克、盐【油皮】2克、糖【油皮】10克、猪油【油皮】55克、低筋面粉【油酥】120克、猪油【油酥】60克、玫瑰酱【內馅】240克、粘米粉【內馅】60克

玫瑰鲜花饼【附玫瑰酱的做法】：

1.玫瑰酱的做法：新鲜的食用玫瑰洗干净好的花瓣晾干表面水分，或者用厨房纸蘸干表面残留的水分，然后按玫瑰花瓣和糖1:3的比例混合，用擀面杖将混合的花瓣和白砂糖充分捣碎到看不到新鲜花瓣为止，放入干净的密封玻璃罐中腌制。腌制3个月，并且时间越久越香醇，开始做鲜花饼吧~玫瑰酱和粘米粉混合。

2.搅拌均匀成团如图。

3.均匀分成16份，滚圆备用。

4.油皮揉好后盖上保鲜膜静置半小时，然后均分成16份，油酥也均分成16份。

5.每份油皮包入一份油酥，捏紧收口。

6.收口向下盖上保鲜膜静置15分钟。

7.取一份上一步的面团擀开成牛舌状。

8.卷起来。

9.盖上保鲜膜静置15分钟后，重复上一步骤，在长方向擀开再次卷起，盖上保鲜膜静置15分钟。

10.取一块静置好的面团两头向顶部捏进去成大致圆形，擀开。

11.皮擀开后包入一份玫瑰馅，捏紧收口。

12.收口向下排入烤盘，略微压扁，然后用色素印上纹样。

13.放入预热好175度的烤箱中层烤制30分钟即可，若不想上色则在后期盖上锡纸。浓郁玫瑰香的鲜花饼就做好啦。