来源:青岛新东方烹饪学校
发布时间:2016-02-19 13:37:15
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节气令
好雨知时节
当春乃发生
雨水三候
侯水獺祭魚
二候鸿雁来
三侯草木萌動
▲ 水獺开始捕鱼了,将鱼摆在岸边如同先祭后食的样子
▲ 大雁开始从南方飞回北方
▲ 再过五日,在“润物细无声”的春雨中,大地渐渐开始呈现出派欣欣向荣的景象
民间习俗
雨水,春天正式开始。
春雨贵如油,
民间也有很多跟雨水相关的习俗
▲ “拉保保”(即为拉干爹)
雨水节拉干爹
意取“雨露滋润易生长”之意
是为了让儿子或女儿顺利,健康的成长
▲ 女婿送节
女婿去给岳父岳母送节
送节的礼品则通常是两把藤椅
上面缠着丈二尺长的红带
这称为“接寿”
意思是祝岳父岳母长命百岁
▲ 回娘屋
古时,雨水之日,
出嫁的女儿纷纷带上礼物回娘家拜望父母
生育了孩子的妇女
须带上罐罐肉、椅子等礼物
回到父母身边,感谢父母的养育之恩
雨水诗词
天街小雨润如酥,草色遥看近却无。
较是年春好处,绝胜烟柳满皇都。
——《初春小雨》韩愈
雨水养生菜
▲ 家常木须肉
1、准备食材
▲瘦肉
▲木耳
▲配料
2、做法
(1)猪肉切片:瘦猪肉切薄片切成薄片,让肉质更嫩
(2)腌制:加少许盐、料酒、水淀粉浆上腌制会儿
(3)泡发:泡发黑木耳去掉根部,撕成小块备用。(木耳浸泡的时间不宜过久,保持木耳的脆爽口感)
(4)搅蛋:将蒜洗净,切小段,鸡蛋打散,备用。
(5)翻炒:炒锅加入橄榄油加热,将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。特写鸡蛋在橄榄油中膨胀的画面。
(6)混炒:炒锅重新放油加热,将肉片放进去炒至变色倒进少许生抽调味,放入木耳和蒜丝翻炒,加入鸡蛋炒匀,加盐调味,盘营养丰盛,色泽鲜艳的木须肉就完成了。
贴心小提示:木须肉讲究的是鲜嫩和爽口,从切片,泡发,到翻炒的过程都要体现食材的自然口感,翻炒的时候要大火快炒,避免口感过老。清明饮食要注意扶助阳气,避免寒热:不宜吃生冷及寒凉性食物。
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青岛新东方舌尖上的雨水——家常木须肉