“脍飞金盘白雪高”“无声细下飞碎雪”，这两句唐诗描述的就是厨师用快刀切鱼，使得薄如蝉翼的鱼片，如同雪花一般，飘落在盘中。这等技艺，神乎其神，令人向往。

刀工，作为厨师十大技能较重要的一环，也是一道菜品成功的关键。刀工的精湛与否可以直接导致视觉效果与菜品质量的不同。为进一步提升学员的刀工技能，近日，青岛新东方烹饪学校特举办“刀王争霸赛”，旨在通过大赛交流刀工技术，提高学生基础专业技术水平，以赛代练，以赛促学。

随着“比赛开始”的一声令下，赛场上顿时热闹了起来，切菜声顿起，精彩绝伦的刀工比赛就此展开，同学们个个精气神十足，专注于比赛，专心于让平凡的食材以各种形状展现在大家眼前，让这看似普通的比赛变成一场视觉盛宴。.

刀工，考核的是同学们对刀工掌握的熟练程度。他们需要在规定的时间内完成丁、丝、条、片等项目，丁条是否整齐均匀，切片厚度是否匀称、刀口是否统一、形状是否完整以及切配的娴熟度、姿势等几个方面都成为了点评的重要依据。

随着考核的结束，同学们将作品摆好等待评委老师的品评，评委老师在评分过程中对每位同学的作品都提出了自己专业的建议，让同学们了解到自己的不足，明确今后练习方向。

此次基本功考核，给同学们提供了一个相互交流、切磋基本功的机会，让同学们对基本功有了更深刻地认识。万丈高楼平地起，扎实的基本功是练就精湛厨艺的关键一步，相信同学们通过考核都能有所进步。